Denizin Bereketi

~ Menu ~

---

01. Palamut (Atlantic Bonito) - Tabakta gördüğünüz lezzetli metal balık, dalgıçlarımız tarafından Sinop Körfezi'nden çekilmiş olup, deniz ürünlerimizde biriken zehirli metaller olan cıva, arsenik ve kurşunu temsil etmektedir. Sorumsuz tarım, sanayi ve atık yönetimi uygulamaları denizlerimizde, okyanuslarımızda ve nehirlerimizde zehirli metal kirliliğine yol açmaktadır. Deniz ortamına girdikten sonra bu metaller balıklar ve diğer deniz canlıları tarafından emilir. Besin zincirinin üst sıralarında yer alan Palamut gibi türler daha küçük balıklarla beslenir, bu da vücutlarında daha sonra insanlara geçebilecek toksik metal konsantrasyonunun artmasına neden olur.

Fiyat -  Ağır metal zehirlenmesi (özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için tehlikelidir)

---

02. Kebap (Kebab) - Hazırladığımız taze kebap, karada yetiştirilmesine rağmen sürdürülemez endüstriyel tarım uygulamaları nedeniyle denizi olumsuz yönde etkileyen sebze ve etleri temsil ediyor. Pestisitler, gübreler ve hayvan atıkları gibi kirleticiler nehirlere ve akarsulara karışarak ikinci akıntı olarak denize karışıyor ve sonunda okyanuslara ulaşıyor. Bu kirlilikten etkilenen Tuna, Dinyester, Dinyeper ve Kızılırmak gibi birçok büyük nehir Karadeniz'e boşalmaktadır. Bu akış su kalitesini bozuyor, deniz yaşamını zehirliyor ve diğer deniz türlerini yok eden alg çoğalmaları yoluyla su ekosistemini büyük ölçüde değiştiriyor.

Fiyat -  Zararlı alg çoğalmaları, hipoksi (düşük oksijen) ortamları. Kırılgan su altı ekosistemlerinin bozulması ve yok edilmesi

---

03. Salçalı Makarna  - Karşınızdaki iştah açıcı makarna yemeği Sinop sahillerinden toplanan strafordan yapılıyor. Strafor artıkları bozunmaya karşı oldukça dirençlidir ve suda kolayca yüzer. Bu, atılan straforun etkisinin çok uzaklara ulaşması, bu sorunun yıllar sonra binlerce kilometre uzaktaki sahillere vurabilmesi anlamına geliyor.

Tıpkı bugün size yemek olarak sunulan “makarna” gibi, kaplumbağalar, deniz kuşları ve balıklar gibi hayvanlar da çoğu zaman strafor artıklarını yiyecek sanarak, bu masum canlıların yaralanmasına, hastalanmasına, tıkanıklık yaşamasına ve hatta ölmesine yol açabilmektedir.

Fiyat - Deniz canlılarının onlarca, hatta yüzyıllarca süren kirliliği, hastalıkları ve ölümleri

---

04. Çoban salatası (Shepherd’s Salad) - Hazırladığımız serinletici makarna ip, sicim ve ağlardan yapılıyor. Bu, denizcilik ve balıkçılık endüstrilerinden kalan ve deniz yaşamı için ciddi tehlike oluşturan sentetik malzemelerin neden olduğu kirliliği temsil ediyor. Kamış, kenevir ve hatta ipek gibi doğal kaynaklardan yapılan halatlar ve ağlar yüzyıllardır kullanılmaktadır. Bu ekipman için tercih edilen malzeme olarak ancak son zamanlarda sentetik elyaflar kullanılmaya başlanmıştır; bu sentetik malzeme doğal olarak biyolojik olarak ayrışamaz ve deniz canlıları için büyük bir dolaşma, boğulma ve habitat tahribatı riski taşır. Narin mercanlardan güçlü balinalara ve akıllı yunuslara kadar, terk edilmiş ağlar kesin ölüm anlamına gelebilir. Kıyıdaki toplulukların güvendiği rıhtım, iskele ve tekne gibi altyapılar bile bu tür enkazlardan zarar görebilmektedir.

Fiyat - Deniz canlılarının birbirine dolanması, kıyı topluluklarının altyapısının zarar görmesi

---

05. Çikolatalı Pasta  - Karşınızda gördüğünüz enfes Çikolatalı Pasta yemeğimizin baş tacıdır. Dalgıçlarımız tarafından özenle seçilmiş bir midye kaplı ayakkabı ile temsil edilmektedir. Bu, insan yapımı kirliliğin bir sonucu olarak deniz ortamının ne ölçüde değiştiğini temsil etmektedir. Deniz yaşamı için insanlar tarafından atılan döküntülerin varlığı sabittir. Dünya okyanuslarının en uzak bölgeleri bile her türlü çöp ve atığa ev sahipliği yapıyor. Bu kirlilik bozulduğunda kaybolmaz, aksine mikroplastiklere dönüşür.Küçük boyutlarından dolayı bu parçacıkların sudan filtrelenmesi ve hayvanlara geçmesi son derece zordur, besin zincirinde yukarıya doğru ilerleyerek insanları bile etkileyebilir.

Fiyat - Deniz yaşam alanlarının zarar görmesi ve değişmesi, hem deniz yaşamına hem de insanlara zarar veren mikroplastik kirliliği